Oyako Don
Recette de cuisine japonaise du « Oyako Don » (Bol de riz au poulet et aux œufs – 親子丼). Oyako Don signifie parents/enfants. Une variante de cette recette existe à partir de fins filets de saumon crus et d’œufs de saumon.
Difficulté : ** Prix : **
Ingrédients :
– Riz – Blancs de poulet – Poireau – Ciboule – 4 œufs – Sauce de soja – Sucre en poudre – Sake – bouillon de Dashi
Préparation :
1. Préparer l’assaisonnement suivant : mélanger dans une tasse : 6 cuillers à soupe de sauce soja, 25 cl de bouillon Dashi, 2 cuillers à soupe de Sake et 2 cuillers à soupe de sucre en poudre.
2. Mettre de côté.
3. Couper un poireau en fine tranches obliques de 0.5 centimètre.
4. Mettre de côté.
5. Couper deux pousses de ciboule en tranches.
6. Mettre de côté.
7. Couper en petits carrés, 150 g de blancs de poulet après avoir retiré la peau.
8. Mettre de côté.
9. Dans un bol, mélanger 4 œufs passer le mélange à l’écumoire.
10. Mettre de côté.
11. Faire bouillir.
12. Mélanger avec l’assaisonnement obtenu au point n°1.
13. Faire bouillir le tout.
14. Dans une poêle faites revenir à feu doux les éléments des points n°3, 5, 7 et 12.
15. Verser les œufs (point n°9) sur le tout obtenu en point n°14. Le mélange œufs devra toujours resté mollet.
16. Faire cuire le riz séparément.17. Mettre le riz chaud dans un bol, recouvrer avec la préparation obtenue en point n° 15 etavec de la sauce préparée au point n°1.
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