Katsu Don

Recette de cuisine japonaise du « Katsu Don » (Bol de riz au porc)

Difficulté : ***  Prix : ** 

Ingrédients :

– filet de porc – riz – œufs – oignon – Chapelure – sucre en poudre – Huile de friture– Sake – sauce soja – bouillon de Dashi  –

Préparation :

1.  Préparer la sauce. Mélanger puis chauffer à feu doux dans une casserole : 2 cuillers à soupe de Sake, 2 cuillers à soupe de sauce soja, 1 tasse de bouillon Dashi, 1 cuiller à soupe de sucre.

2.  Battre 5 œufs.

3.  Enduire chaque côté des 5 tranches de filet de porc de sel puis de farine.

4.  Enduire chaque côté des 5 tranches de filet de porc du mélange décrit au point n°2.

5.   Enduire de chapelure.

6.   Faire dorer dans une poêle.

7.   Couper la viande en morceau dès de 1 centimètre.

8.   Faire dorer les oignons dans une poêle.

9.   Ajouter la viande puis une partie de la sauce préparée au point n°1.

10.  Verser les œufs battus qui doivent rester mollet.

11.  Faire cuire à feu doux.

12.  Faire cuire le riz séparément.

13. Mettre le riz chaud dans un bol, recouvrir  avec la préparation obtenue en point n° 10 etavec de la sauce préparée au point n°1.

Crédit photographique : © JNTO