Yakitori
Recette de cuisine japonaise des Yakitori (Brochettes de poulet) (焼鳥)
Difficulté : * Prix : **
Ingrédients :
– Blancs de poulet (sans peau) – 6 foies de volailles – 1 oignon découpé en lanières ou des pousses de ciboule en tronçons –Marinade : Sauce de soja, Sucre en poudre, Sake, Sanshô ou poivre.
Préparation :
1. Préparer dans un bol le mélange suivant : 1/4 de cuillers à café de Sanshô ou de poivre, 2 cuillers à café de sucre en poudre, 3 cuillers à soupe de Sake avec 3 cuillers à soupe de sauce de soja.
2. Couper les foies de volailles en carré de 2 à 3 centimètres.
3. Faire mariner pendant une heure les points n°1 et 2.
4. Couper les blancs de poulet en carré de 2 à 3 centimètres.
5. Faire les brochette avec les éléments des points n°3 et 4 (ne pas jeter la préparation du point n°1). La brochette d’une longueur d’environ 15 cm est composée de bois.
6. Faire préchauffer le gril en position maximale.
7. Chauffer la préparation jusqu’à évaporation d’1/3 du mélange.
8. Tremper les Brochettes dans la sauce obtenue au point n° 7.
9. Griller les brochettes pendant 5 minutes.
10. Répéter les opérations des points n° 8 et 9.
11. Tremper les Brochettes dans la sauce obtenue au point n° 7.12. Poivrez et dégustez !
Crédit photographique : ©JNTO
