RIZ AU CURRY

 
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Riz au curry                                           Recette japonaise du "Riz au curry" ou pour les initié du "Rice curry"  (カレーライス) comme le nomme les japonais.

Le "riz au curry" est le plat par excellence de la cuisine familiale Japonaise. C’est un plat très facile à réaliser que l’on peut accommoder littéralement avec « ce qu’il y a dans le réfrigérateur ».

Comme dans beaucoup de recettes japonaises traditionnelles, vous pouvez, suivant la saison et ce que vous avez sous la main, adapter les ingrédients : le curry s’accommode très bien de courgettes, de champignons shiitake ou de champignons blancs, d'aubergines, de céleri, de blettes, de viande de porc, de boulettes de bœuf, ou encore de fruits de mer. Seuls les oignons sont indispensables. N’hésitez pas à en mettre beaucoup, les oignons donnent une saveur sucrée au plat. Le curry se conserve quelques jours au réfrigérateur (couvrez-le dans ce cas avec un film cellophane). Il est encore meilleur le lendemain !

La pâte de curry se trouve dans les épiceries japonaises. Elle se présente sous forme de cubes. La quantité préconisée pour la recette correspond à 1 cube (100g). La pâte de curry peut se conserver jusqu’à plusieurs mois au réfrigérateur.

Cette recette est l'une des très nombreuses recettes que peut vous faire découvrir "l'espace Nadeshiko", l'une des trop rares écoles de cuisine et de culture japonaise d'île de France.

Difficulté : *  Prix : *

Ingrédients (pour 5 personnes ) :

200 grammes de blanc de poulet;
4 oignons nouveaux ou 1 ½ oignon blanc;
2 pommes de terre à chair ferme moyennes;
1 carotte;
sel et poivre (pour le poulet);
100 grammes de pâte de curry;
700 millilitres d’eau;
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou de sésame;
Quelques brins de ciboulette pour la décoration.

Préparation:

1.     Emincez le poulet, salez et poivrez les morceaux. Coupez la carotte en tranches et les pommes de terre en morceaux moyens.

2.     Emincez finement les oignons

3.     Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à coloration

4.     Mettez le poulet dans la casserole et faites sauter jusqu’à colorer les morceaux de poulet.

5.     Versez ensuite les oignons, la carotte et les pommes de terre dans la casserole et faites sauter pendant 5 minutes.

6.     Versez l’eau dans la casserole et montez la température du feu (feu vif).

7.     Lorsque l’eau bout, baissez la température à feu moyen et laissez mijoter en couvrant.

8.     Quand les pommes de terre sont cuites (testez la cuisson avec la pointe d’un couteau), baissez le feu (feu doux) et mettez la pâte de curry en mélangeant bien.

9.     Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit complètement fondue, faites mijoter  encore pendant 15 minutes à feu doux.

10. Versez le ragoût obtenu dans une assiette, avec du riz blanc, et décorez de quelques brins de ciboulette.

11. Dégustez!

Source: Espace Nadeshiko.

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