SABA NO MISONI

 
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                                           mijoté de maquereau au miso

Recette de cuisine japonaise du mijoté de maquereau au miso "saba no misoni".  Vous pourrez déguster le mijoté de maquereau accompagné d’un bol de riz et d’une soupe au miso.

Difficulté : *  Prix : * -

Ingrédients (2 personnes ):

- 2 Maquereaux;

- 1 morceau de gingembre de 50 grammes environ;

- 1 litre + 50 cl de l’eau;

- 25 grammes de saké;

- 2 cuillères à soupe de mirin;

- 1 cuillère à soupe de sucre;

- 1 cuillère à soupe de sauce soja;

-2 cuillères à soupe de miso;

-     (Pour la décoration : haricots verts plats).

Préparation :

1.      Videz les maquereaux, ou faites-les vider par votre poissonnier. Otez la tête et les nageoires.

2.      Ouvrez les maquereaux dans le sens de la longueur avec un couteau et mettez-les à égoutter dans une passoire.

3.      Portez à ébullition 1 litre d’eau et versez la sur les 2 faces du maquereaux afin d'en retirer l’odeur de poisson.

4.      Coupez le gingembre en tranches fines.

5.      Faites chauffer à feu moyen dans une poêle 50 cl d’eau, le saké, le mirin, le sucre, la sauce de soja et de miso.

6.      Ajoutez les maquereaux et le gingembre lorsque la préparation obtenue en point n°5 a bien réduit (au bout de 5 minutes environ). La sauce doit commencer à s’épaissir. Couvrez.

7.      Laissez mijoter pendant 15 minutes .

8.      Arrosez le poisson avec la sauce à l’aide d’une cuillère pour bien l'inprégner de l’arôme de la sauce. Retournez le poisson pour éviter qu’il ne brûle.

9.      C’est prêt à être déguté! Vous pouvez décorer votre poisson, avec des haricots verts plats cuits à la vapeur.

Selon votre goût, vous ajusterez la quantité des ingrédients comme le mirin, le saké, le sucre et le miso. Le mirin, le saké donnent un goût plutôt sucré, le miso un goût plutôt salé.
Le goût de miso varie beaucoup suivant les fabricants. Selon le miso que vous avez, vous pourrez ajuster le goût et la quantité de tous les ingrédients.

Source: Espace Nadeshiko.

                                                                                                                                                                                                        ©