Le
Japon ce n'est pas que la haute
cuisine (cuisine dite Kaiseki par exemple
"assortiment de plus d'une
dizaine
de petits plats classés selon leur
mode de préparation") ou des
plats traditionnels (sushi, sashimi,
riz au curry "kare raisu"...).
Je Japon c'est aussi l'empire du
plat préparé et du déshydraté (photo
de droite: algues déshydraté )...
Le déshydraté ou le plat préparé
est présent partout vous pourrez
vous en procurer dans toutes les supérettes
ouvertes quasiment 24h/24.
Manque
d'espace ou manque de temps pour
cuisiner, vous trouverez une multitude
de plats préparés ne nécessitant
que d'être réchauffés pour certains
d'entre eux. C'est plat frais sont
disponible dans toute les supérettes
qui envahissent tout le Japon. Il
existe plusieurs chaînes de supérettes
ouvertes 24/24h: "Seven
Eleven", "Lawson",
"Family
Mart", "Sunkus",
"AM/PM". Toutes les supérettes
étant équipées de four à micro-onde
vous pouvez demander à faire réchauffer
votre plat. Des serviettes et des
baguettes vous seront fournies.
Voici
certains plats préparés frais que
vous pourrez trouver: Onigiri (boule
de riz de forme triangulaire entouré
d'une feuille de nori (algue), Yaki-onigiri
(boule de riz grillée), brioche
fourrée à la viande...Et bien sur
l'incontournable "Bento".
Le
"Bento" est un panier repas
en plastique compartimenté et revêtu
d'un couvercle. Chaque compartiment
comporte une petite portion d'un plat
("tonkatsu": côtelettes
de porc pannée, "tempura",
"sushi"...). Ces paniers
repas ont au choix soit une dominante
poisson ou viande.
Vous
pouvez aussi vous procurer des "bento"
dans toutes les gares du Japon (voire
photo de droite) ou dans tous les
trains à grande vitesse (Shinkensen).
Le "bento" est alors nommé
"Ekiben" (Eki: station).
Les
"bento" sont d'excellentes
qualités. Le choix offert est vaste
et varie selon les régions.
Si
vous savez faire bouillir de l'eau
vous devriez pouvoir vous débrouiller
correctement. Le mode d'emploi se
trouve toujours au dos du paquet.
Il est représenté la plupart du
temps sous forme de logotype, vous
n'aurez donc pas besoin de connaître
la langue.
Le
choix qui vous est offert en soupes,
pâtes, sauces, algues, poissons
est tout simplement impressionnant.
Afin
de vous permettre de vous familiariser
avec l'apparence de ces produits
et pour vous permettre de les repérer
facilement nous avons sélectionné
pour vous une petite sélection de
produits se trouvant quasiment partout.
Ci-contre
un paquet de pâte "ramen".
Les ramen sont des nouilles de farine
de blé. A l'intérieur de ce paquet
vous trouverez deux sachets l'un
contenant de la soupe en poudre,
l'autre des épices.
Pour
accompagner vos pâtes ou certaines
de vos soupes vous pouvez vous procurer
un sachet de "ramen
no gu" (photo de gauche). Ce
sachet contient un assortiment de
maïs, carottes et algues déshydratées
... que vous mélangez a vos nouilles.
Certains
plats lyophilisés instantanés à
base de pâtes comportent déjà tous
les ingrédients (pâtes, légumes,
soupe en poudre, épices...) vous
n'avez plus qu'à verser de l'eau.
Vous
trouverez un grande variété de soupe.
Les soupes les plus populaires sont
la
soupe de "miso" (photo
de gauche) et la soupe "shichu"
(photo de droite).
D'origine chinoise, le
"miso" est une pâte de
couleur allant du beige au marron
fabriqué à base de haricots de soja
bouillis mélangés à du blé, du sel
et de riz.
Lorsque
vous ouvrez un paquet de soupe "miso"
vous pouvez trouver plusieurs sachets
voir (photo de droite). Le sachet
le moins volumineux
contient la pâte de "miso"
nécessaire à la soupe. L'autre peut
contenir divers ingrédient pour
agrémenter la soupe: algues, tofu...
Pour
préparer la soupe "shishu"
vous devez cuire séparément puis
ajouter à la soupe des carottes,
des pomme de terres et des petites
lamelles de viande. La soupe s'obtient
par mélange d'eau bouillante avec
la poudre contenue dans le sachet
situé dans la boîte puis sur la
fin un petit peu de lait.
Il
existe bien d'autre variété de soupe
comme par exemple la soupe de maïs
(photo de gauche) la soupe de "miso"
aux fruits de mer...(photo de droite).
Vous
devrez en règle général les faire
tremper quelques minutes dans l'eau
avant de pouvoir les consommer (photos
de gauche et de droite).
Il
est cependant une exception notable
ce sont les algues "yaki nori".
Ces algues (longues bandes vertes
séchées) ne se font jamais tremper
dans l'eau. Vous pouvez les humidifier
légèrement pour les
rendre plus flexibles par exemple
mais jamais les tremper complètement.
Vous pouvez par exemple les utiliser
pour vos rouleaux de maki ou vos
boules de riz (photo de droite).
Vous pourrez aussi trouver des salades
d'algues déjà préparées. (photo
de gauche salade de wakame
(algue) & jyako (poisson).
Le
poisson lyophilisé ne se trouve pas
seulement en salade mélangée avec des
algues.
Vous pourrez aussi
le
rencontrer sous des formes diverses
et des espèces variées (calamar,
poisson-lune...). La photo située
en bas à droite présente
à titre
d'exemple un sachet de petit poissons
séchés (niboshi).
Il vous sera aussi possible
de
rencontrer à la vente des arêtes
de poissons séchées, conditionnées
dans
des sachets plastifiés. A titre
d'information complémentaire, au Japon ce
sont plus de 3 000 variétés de poissons
qui sont cuisinés.
Le
"Bento" est un panier repas
en plastique compartimenté et revêtu
d'un couvercle. Chaque compartiment
comporte une petite portion d'un plat
("tonkatsu": côtelettes
de porc pannée, "tempura",
"sushi"...). Ces paniers
repas ont au choix soit une dominante
poisson ou viande.
Ci-contre
un paquet de pâte "ramen".
Les ramen sont des nouilles de farine
de blé. A l'intérieur de ce paquet
vous trouverez deux sachets l'un
contenant de la soupe en poudre,
l'autre des épices. 
Vous
trouverez un grande variété de soupe.
Les soupes les plus populaires son
t
la
soupe de "miso" (photo
de gauche) et la soupe "
contient la pâte de "miso"
nécessaire à la soupe. L'autre peut
contenir divers ingrédient pour
agrémenter la soupe: algues, tofu...
Pour
préparer la soupe "shishu"
vous devez cuire séparément puis
ajouter à la soupe des carottes,
des pomme de terres et des petites
lamelles de viande. La soupe s'obtient
par mélange d'eau bouillante avec
la poudre contenue dans le sachet
situé dans la boîte puis sur la
fin un petit peu de lait.
Vous
devrez en règle général les faire
tremper quelques minutes dans l'eau
avant de pouvoir les consommer (photos
de gauche et de droite). 
Le
poisson lyophilisé ne se trouve pas
seulement en salade mélangée avec des
algues.
Vous pourrez aussi